12月16日，一個(gè)平常的工作日，但孫文西路步行街上卻游人如織，各大商鋪里更是匯聚著來自五湖四海的游客。步行街的業(yè)態(tài)一度是城市的“痛點(diǎn)”，但憑借著精巧的“修舊如舊”，煥新歸來的步行街吸引著越來越多的創(chuàng)新業(yè)態(tài)“搶灘”進(jìn)駐，讓百年老街不再只是歷史的容器，更成為一個(gè)不斷生長的文化生態(tài)系統(tǒng)，將歷史厚度轉(zhuǎn)化為可感知、可消費(fèi)、可參與的生活場景，重塑著“城市文化客廳”的吸引力與競爭力，回答著關(guān)于“老街何以復(fù)興”的時(shí)代命題。

 新業(yè)態(tài)注入 
老街變身文化體驗(yàn)打卡地

當(dāng)天，在原址上復(fù)業(yè)重開的孫奇珍茶樓內(nèi)，廣東省五星級“粵菜師傅”、茶樓總廚黃子航正忙碌穿梭。這座茶樓的歷史可追溯至清末民初，曾是石岐最大的茶樓。由孫中山同族遠(yuǎn)親孫貴創(chuàng)辦，名為“奇珍茶樓”，因?qū)O中山常在此飲茶，茶樓聲譽(yù)日隆。1912年孫中山就任臨時(shí)大總統(tǒng)后，孫貴在店名前加了“孫”字，自此茶樓成為兼具名人印記與市井煙火的老中山符號(hào)。

如今，這家“老字號(hào)”，既是市民回味舊時(shí)味道的煙火地，也成為游客感知?dú)v史的窗口。在茶樓菜品的呈現(xiàn)上，黃子航等人煞費(fèi)苦心。他們從市博物館找到了當(dāng)年茶樓的菜單，復(fù)刻出品，“像五柳松子魚、拆骨魚蓉羹、香芋扣肉，都是市民游客最愛點(diǎn)的‘古菜’?！秉S子航介紹，茶樓還引進(jìn)了石岐乳鴿、脆肉鯇等中山特色美食，并在茶樓一樓設(shè)置“古菜”菜單和地方特色美食文化介紹，推動(dòng)中山本土特色美食文化“上桌”待客。與此同時(shí)，茶樓還復(fù)原了舊式玻璃窗、復(fù)古陽臺(tái)，并在每周末引進(jìn)古箏演奏、粵劇表演，讓消費(fèi)變成可聽、可看、可感的深度文化體驗(yàn)。

幾步之遙的“南成行”南洋主題餐廳，是另一種風(fēng)情。老板趙崇斌是馬來西亞華人，他看中了步行街獨(dú)特的南洋建筑風(fēng)情，決心在此打造一個(gè)中馬文化交流的“客廳”。餐廳兩側(cè)的騎廊頂上，清晰可見已有百年歷史的“燈影花”，餐廳正對的騎廊頂上和外立面則保留著原有的精致雕花。餐廳內(nèi)，隨處可見南洋風(fēng)情的舊式物件和特色服裝，還有一些趙崇斌淘回來的“南洋文物”。只見一樓擺放著琳瑯滿目的南洋百貨，仿佛將游客帶回檳城街頭；二樓、三樓是就餐區(qū)域，服務(wù)人員的服飾還有著馬來西亞特色的印花布元素，有時(shí)二樓陽臺(tái)還會(huì)化身為“城市舞臺(tái)”；四樓將打造成為南洋文化館，可旅拍，也可作商務(wù)交流。

“我們不只是做餐飲，更希望搭建一個(gè)有溫度、有文化的平臺(tái)。”趙崇斌說。南成行將于12月19日正式開業(yè)。當(dāng)天，他們將與市殘聯(lián)合作，在店內(nèi)布展，讓特殊兒童的畫作等在此售賣，讓藝術(shù)的價(jià)值與愛心得以最直接地傳遞。開業(yè)當(dāng)晚，他還將邀請中山“鋼琴王子”林熾宏與“陶笛王子”梁子鍵前來表演，為他們搭建展示才華、傳遞自信的舞臺(tái)?！叭绻错憻崃遥蚁Ｍ堰@個(gè)形式固定下來，也推廣到我的其他兩家店，每周為他們這樣有才藝的人提供表演機(jī)會(huì)。”在趙崇斌看來，餐飲門店的高質(zhì)量發(fā)展不僅意味著精致菜品與優(yōu)美環(huán)境，更在于其成為連接文化、溝通人心、拓展青年視野的橋梁。他希望為中山與馬來西亞乃至更廣闊的世界，鋪就一條更寬闊的交流之路。

同樣注重文化表達(dá)的還有四囍咖啡。在這里，主理人梁靜欣深耕“咖啡+文創(chuàng)+文化”模式，讓年輕的活力體現(xiàn)得更為直接。在裝潢上，店內(nèi)的主基調(diào)融合嶺南與南洋建筑風(fēng)情，其間還豎著幾根沉香木，彰顯著特色的香山文化。梁靜欣也將門店視為文化的載體，深度挖掘“燈影花”、小欖菊花、思豪大酒店等步行街及中山本土元素，推出眾多特色原創(chuàng)文創(chuàng)產(chǎn)品，其中一款可旋轉(zhuǎn)的小欖菊花冰箱貼上市一周便售出上千個(gè)。梁靜欣透露，他們每月還會(huì)舉辦2-3場藝人見面或文化交流活動(dòng)，借助名人效應(yīng)與新媒體傳播主動(dòng)“出擊”，成功吸引了大批年輕客群與港澳游客。

 商業(yè)活力迸發(fā) 
業(yè)態(tài)升級步入發(fā)展快車道

“節(jié)假日經(jīng)常從早上8點(diǎn)半就開始排隊(duì)，單日翻臺(tái)最高達(dá)到6輪，不少深圳、港澳客人專程而來。”黃子航介紹，自開業(yè)以來，孫奇珍茶樓就成為了網(wǎng)紅打卡地，人潮高峰期一度排隊(duì)至主街上。在游客的熱情呼吁中，他們將每日開店時(shí)間從10點(diǎn)調(diào)整至8點(diǎn)半。茶樓樓面主管莫姬鳳告訴記者，不少游客稱他們茶樓像一個(gè)小型博物館，甚至常有港澳游客在茶樓吃完飯后還要打包一份帶走，“昨天有上海的游客主動(dòng)加我微信，讓我方便時(shí)給她郵寄一些茶樓的點(diǎn)心?！?/p>

這樣的火爆場景在南城行同樣可見。趙崇斌透露，今年國慶期間，餐廳只開放了一二樓，二樓僅有4張桌子，在人均消費(fèi)70元的情況下，單日營業(yè)額就達(dá)到1萬多元。截至目前，該餐廳單日營業(yè)額最高超2萬元，客流量超300人次，“我們二三樓現(xiàn)在周六日都會(huì)坐滿，不少是專程而來的周邊城市和港澳游客?！?/p>

梁靜欣說，由于門店選址在步行街，這里是中山的“城市會(huì)客廳”，也是廣東唯一的國家級歷史文化街區(qū)，它的煥新歸來自帶流量，加上他們前期的運(yùn)營宣傳，一下引爆了消費(fèi)熱潮，“國慶最火爆的時(shí)候，我們準(zhǔn)備了360公斤的冰塊，都全部賣完了，制冰機(jī)根本制不過來。”

“得益于客流量與業(yè)態(tài)品質(zhì)的雙重突破，步行街的市場認(rèn)可度也得到了顯著提升。目前步行街公有物業(yè)簽約率達(dá)60%，其中6棟已正式開業(yè)，計(jì)劃春節(jié)前再新增進(jìn)駐商戶33家，涵蓋精品酒店、特色餐飲等13類多元業(yè)態(tài)，將進(jìn)一步豐富街區(qū)商業(yè)氛圍?！毕闵焦懦沁\(yùn)營管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，步行街今年國慶假期總客流超100萬人次，創(chuàng)下改造開街以來歷史最高紀(jì)錄。開街近3個(gè)月，新引入的業(yè)態(tài)經(jīng)營情況都持續(xù)向好。

同時(shí)，街區(qū)內(nèi)的活動(dòng)也在不斷上新。自10月起，市文廣旅局、團(tuán)市委等多部門聯(lián)合打造的中山市首個(gè)沉浸式潮流街區(qū)音樂IP“香山七點(diǎn)半”每周上演，涵蓋潮流音樂、非遺展演、舞蹈藝術(shù)等多元形式?；顒?dòng)首秀當(dāng)日便吸引近6.8萬人次，已累計(jì)舉辦19場，為老街注入了青春活力，成為拉動(dòng)夜間消費(fèi)的新引擎、推動(dòng)中山文旅消費(fèi)升級的新亮點(diǎn)。

記者 江慎諾 通訊員 萬雙雙

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